Select a page

SLOWFOOD BURGERS

Благодаря возросшей покупательной способности и более высоким гастрономическим ожиданиями потребители хотят наслаждаться любимым блюдом в формате fast casual и casual dining.

burgers slowfood

Инвестировать Я заинтересован

26%
  • RUB 3,900,000.00 Внесено
  • RUB 15,000,000.00 Цель раунда
  • 2 Инвесторы

Концепции, делающие упор на деликатесные бургеры, отличает высокое качество еды и упор на свежие продукты, часто региональные, а иногда и органические.

Целевую аудиторию Slowfood Burgers составляет молодежь, выросшая на бургерах из McDonald’s и других фастфудов. Теперь же благодаря возросшей покупательной способности и более высоким гастрономическим ожиданиями они хотят наслаждаться любимым блюдом в формате fast casual и casual dining. В связи с этим продукт, который обычно едят, держа в руках, превратился в блюдо, которое так же можно подавать на тарелке. Многие бургер-бары привлекают гостей большими порциями, котлетами весом более 100 г и продажей спиртного.

Важная часть концепции – прозрачность: в меню обязательно указывают происхождение мяса. В бургер-барах устраивают открытые кухни, где мясо жарят на виду у гостей.

Ассортимент бургеров обычно довольно узок, но благодаря самым разнообразным начинкам возможности персонализации блюда практически безграничны. Между двумя половинками булочки – цельнозерновой, свежеиспеченной  можно подать практически что угодно. Критерий высокого качества применим к гарнирам и другим блюдам. Так же очень популярны коктейли.

В Slowfood Burgers гости могут создать свой собственный бургер, добавляя сыр и различные топинги, от уже привычных до оригинальных, таких как: авокадо, бекон, перчики, жареные грибы или трюфельное масло, к котлете из американской говядины блэк ангус и многих других. Цена бургера в зависимости от количества ингредиентов колеблется.

Tropical-Chicken-Burgers-9

Публика довольно быстро свыклась с мыслью, что бургер может быть не просто дешевым фастфудом, единственная задача которого – быстро утолить голод, но вкусным и интересным блюдом, порой с необычной рецептурой. В 2011–2012 гг. бургеры стали появляться в меню ресторанов casual и даже fine dining. Немаловажно и то, что у бургеров относительно высокая маржа.

home-made lamb burger 2

Чтобы привлечь разборчивых жителей большого города, создатели привнесли в привычное блюдо новые ценности. Замороженные продукты не используют вообще, все соусы, готовят смостоятельно. Стандартный говяжий бургер до обжарки весит 160 г. Говядину ангус, салат и булочки закупают у международных поставщиков. В меню присутствует 18 видов деликатесных бургеров (от 120 до 700 руб.), в том числе бургер с песто, «голубой бургер» с сыром с плесенью и бургер с авокадо. Дополняют предложение разнообразные гарниры, в том числе домашняя тапиока, чипсы из пастернака и салаты.

Заказ и оплата происходят за прилавком, готовые блюда приносят за столик официанты. Соотношение продаж кухни и бара – 75 к 25%, три четверти выручки кухни приходится на бургеры. Средний счет – около 600 рублей.

По состоянию на март 2014 проектируются и планируется открытие двух заведений: первое заведение площадь 200 кв. м, 90 мест внутри, 40 на улице), ежегодно посещают около 100 тыс. гостей, годовой оборот составляет 50 000 000 млн руб., второе заведение, рассчитано на 75 мест внутри и еще 20 снаружи, годовой оборот – чуть меньше 40 000 000  млн руб.

Временные тенденции, в том числе развитие технологий, высокий темп жизни и демографическая обстановка привели к тому, что последние годы в европейской индустрии фудсервиса сформировался новый сегмент fast casual. Заведения, где гости могут по-обедать за 15–20 минут, стали локомотивом на  рынке ланчей. Сам же рынок ланчей сделался движущей силой, повлекшей за собой увеличение общих трат потребителей на питание вне дома.

Slowfood Burgers, где подают гурмэ-бургеры, эта тенденция только на руку. Они воплощают саму суть формата fast casual: в них не всегда есть полное обслуживание, зато они обещают еду более высокого качества и более приятную обстановку, чем фастфуды.

0d87fdfaf660bf830ab48ebad25c8db5

Чем необычны бургеры, которые предлагают эти быстрорастущие игроки? Главный акцент сделан на качестве и свежести продуктов.

«У нас нет ни микроволновки, ни инфракрасной лампы», – Slowfood Burgers. Свежий говяжий фарш и картофель фри, нарезанный вручную, – отличительная особенность  концепции..

 


Общая площадь, кв.м. 200
Арендная ставка, руб./мес. 800 000,00руб.
Количество ККМ 3
Посадочные места 80

 

 


Разработка проекта                                     300 000,00руб.
Отделочные работы 1 200 000,00руб.
пусконаладочные работы (вентиляция, канализация, электричество) 400 000,00руб.
Покупка ККМ 450 000,00руб.
Оборудование 2 300 000,00руб.
Рекламный материал 300 000,00руб.
Разрешительная документация 400 000,00руб.
Стартовая закупка сырья и полуфабрикатов 350 000,00руб.
Хоз.товары 50 000,00руб.
Мебель 3 000 000,00руб.
Аренда на 5 мес. 4 000 000,00руб.
Итого расходов по открытию: 12 750 000,00руб.
Текущие расходы (месяц)
Заработная плата сотрудникам 720 000,00руб.
Себестоимость 1 170 000,00руб.
Аренда площади 800 000,00руб.
Электроэнергия 30 000,00руб.
Реклама 60 000,00руб.
Хоз.товары 63 450,00руб.
Уборка мусора 1 500,00руб.
Итого текущих расходов: 2 844 950,00руб.

 


Средний чек 600,00руб.
Себестоимость продукции 130,00руб.
Количество чеков в день 300
Выручка в день 180 000,00руб.
Выручка в месяц 5 400 000,00руб.
Валовый доход от продажи в день 141 000,00руб.
Валовый доход от продажи в мес. 4 230 000,00руб.
Валовый годовой доход 50 760 000,00руб.
Ориентировочная прибыль (мес.) 1 385 050,00руб.
Ориентировочная прибыль (год) 16 620 600,00руб.
Доля управляющей компании (30%) 4 986 180,00руб.
Возрат инвестиций (мес.) 13

Support

УКАЖИТЕ СУММУ ВЗНОСА

  • ВЗНОС RUB 150,000.00

    Не ограничено

    Пакет 1%

  • ВЗНОС RUB 750,000.00

    Не ограничено

    Пакет 5%

  • ВЗНОС RUB 1,500,000.00

    Не ограничено

    Пакет 10%

  • ВЗНОС RUB 3,000,000.00

    Не ограничено

    Пакет 20%

  • ВЗНОС RUB 6,000,000.00

    Не ограничено

    Пакет 40%

  • ВЗНОС RUB 7,500,000.00

    Не ограничено

    Пакет 50%

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail

Телефон (обязательно)

Ваш вопрос

Close
Register an Account
Account Details
*
*
Password Strength
Profile Details
Upload a profile picture
Social Profiles